TIPO DE CORTE
Cena familiar, Sopa
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
TIEMPO DE COCINA
1 hora y 15 minutos
PORCIONES
4 personas
DIFICULTAD
Media
Preparación
Cocinar el caldo
- Colocá el hueso de yugo en una olla grande con suficiente agua y los 4 dientes de ajo enteros.
- Agregá sal al gusto y llevá a ebullición. Cociná a fuego medio durante 40-50 minutos, hasta que el caldo se haya enriquecido con el sabor de la carne y los huesos.
Preparar vegetales.
- Pelá y cortá en trozos medianos la zanahoria, la yuca, el quequisque, el ayote y los elotes.
- Una vez que la carne esté semi-cocida, agregá los vegetales a la olla con el caldo. Cociná a fuego medio por aproximadamente 20-30 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
Preparar el sofrito
- Picá finamente los tomates, la cebolla y la chiltoma.
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe estos ingredientes a fuego medio hasta que estén ligeramente cocidos.
- Verté la mezcla de sofrito directamente en la olla con la sopa y mezclá bien.
Agregar los sabores finales
- Incorporá el jugo de naranja agria, la hierbabuena y el culantro al caldo.
- Ajustá de sal y pimienta al gusto.
- Dejá hervir todo junto a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren bien.
Servir
- Serví la sopa caliente, acompañada de cebolla picada y unas rodajas de limón para dar un toque fresco.
- Disfrutá esta deliciosa sopa con un toque cítrico y herbario que resalta su sabor.