Sopa de Res

Cocinar el caldo

• Colocá el hueso de yugo en una olla grande con suficiente agua y los 4 dientes de ajo enteros.
• Agregá sal al gusto y llevá a ebullición. Cociná a fuego medio durante 40-50 minutos, hasta que el caldo se haya enriquecido con el sabor de la carne y los huesos.

Preparar vegetales.

• Pelá y cortá en trozos medianos la zanahoria, la yuca, el quequisque, el ayote y los elotes.
• Una vez que la carne esté semi-cocida, agregá los vegetales a la olla con el caldo. Cociná a fuego medio por aproximadamente 20-30 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.

Preparar el sofrito

• Picá finamente los tomates, la cebolla y la chiltoma.
• En una sartén con un poco de aceite, sofríe estos ingredientes a fuego medio hasta que estén ligeramente cocidos.
• Verté la mezcla de sofrito directamente en la olla con la sopa y mezclá bien.

Agregar los sabores finales

• Incorporá el jugo de naranja agria, la hierbabuena y el culantro al caldo.
• Ajustá de sal y pimienta al gusto.
• Dejá hervir todo junto a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren bien.

Servir

• Serví la sopa caliente, acompañada de cebolla picada y unas rodajas de limón para dar un toque fresco.
• Disfrutá esta deliciosa sopa con un toque cítrico y herbario que resalta su sabor.