PUYAZO

Paso 1: Preparación de la carne

• Sacá el puyazo del refrigerador 15 minutos antes de cocinar para que esté a temperatura ambiente.
• Esto ayuda a que la cocción sea más pareja y la carne quede más jugosa.

Paso 2: Sazonado de la carne

• Sazoná el puyazo únicamente con sal y pimienta.
• Este corte tiene carácter propio y no necesita más para lucirse, especialmente cuando se busca un resultado elegante para ocasiones especiales.

Paso 3: Cocción de la carne

• Calentá una plancha o sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite.
• Sellá el puyazo por todos sus lados hasta lograr una costra dorada.
• Cociná entre 10 y 12 minutos en total, según el grosor, buscando un término jugoso.

Paso 4: Preparación

• Retirá la carne de la plancha y dejala reposar de 5 a 7 minutos.
• Si querés un toque más festivo, terminá con un poco de mantequilla y hierbas aromáticas para realzar el sabor.

Paso 5: Armado

• Cortá el puyazo en rebanadas contra la fibra y servilo como plato principal.
• Ideal para acompañar con papas, vegetales asados o una ensalada fresca, logrando una presentación digna de mesa navideña.